Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 2020 du Domaine La Vougeraie « Les Evocelles » est un vin rouge raffiné issu de la prestigieuse région de la Côte de Nuits en Bourgogne. Principalement composé de Pinot Noir, ce millésime se distingue par son élégance et sa structure. Le terroir des "Evocelles", avec son sol calcaire et argileux, confère au vin des notes minérales et une complexité aromatique accrue. La vinification soignée, souvent biologique et respectueuse de la biodiversité, amplifie les caractéristiques propres au climat bourguignon. La région bénéficie d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente et équilibrée des raisins. Le Domaine La Vougeraie, reconnu pour sa quête d'excellence, a su préserver les traditions tout en adoptant des méthodes modernes et respectueuses de l'environnement.
Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin 2020, optez pour des plats qui sauront en révéler la finesse. Les côtes de porc aux morilles, le coq au vin ou un filet mignon de veau aux champignons allieront harmonieusement leurs saveurs aux arômes de fruits rouges et de sous-bois du vin. Les fromages affinés, tels qu'un Époisses crémeux, se révéleront aussi être des compagnons idéaux. Pour un accord régional, une joue de bœuf braisée à la bourguignonne mettra en valeur la complexité et la profondeur du vin.
Pour apprécier pleinement ce Gevrey-Chambertin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation afin de libérer tous ses arômes. Commencez par observer sa robe d’un rouge profond et dense. Au nez, laissez-vous séduire par les notes de cerise, de cassis et de nuances épicées. Enfin, une dégustation en trois temps (attaque, milieu de bouche et finale) révélera sa belle structure et ses tanins soyeux. Profitez de ce vin à son apogée entre 5 et 10 ans.
